Capsicum pubescens "rocoto" SEMI

Il Capsicum pubescens , comunemente noto come "rocoto" o "locoto", è una specie unica e caratteristica di peperoncino originaria del Sud America, in particolare nelle regioni andine del Perù, Bolivia ed Ecuador. Il Rocoto è rinomato per le sue caratteristiche distintive e per la sua importanza nella cucina regionale.

Questa pianta di peperoncino si distingue per le sue foglie e i suoi steli pelosi, che gli conferiscono un aspetto peloso. Il peperone rocoto è relativamente grande e ha una forma arrotondata, a campana, con pareti spesse. Può presentarsi in vari colori, tra cui rosso, giallo, arancione e verde, a seconda della sua maturità.

Ciò che distingue il rocoto dagli altri peperoncini è il suo livello di piccantezza da moderato ad alto, spesso descritto come più piccante dei jalapeños ma più mite degli habanero. Il suo sapore è fruttato e leggermente dolce, che aggiunge profondità ai piatti in cui viene utilizzato.

I peperoni rocoto sono un ingrediente fondamentale in molti piatti tradizionali andini, come il rocoto relleno, un piatto di peperoni ripieni e varie salse e salse. Sono spesso utilizzati anche nelle zuppe, negli stufati e come condimento per aggiungere calore e sapore alla cucina peruviana e boliviana.

Coltivare il Capsicum pubescens "rocoto" può essere difficile nelle regioni con un clima più freddo, poiché preferisce condizioni più calde. Tuttavia, è una scelta popolare tra gli appassionati di peperoncino e viene coltivato in varie regioni del mondo, consentendo alle persone di apprezzarne il sapore e il profilo piccante unici nelle loro creazioni culinarie.