캅시쿰 아니움은 가지과에 속하는 캅시쿰 속의 열매를 맺는 식물입니다. 남아메리카 북부와 북아메리카 남서부 지역이 원산지이며, 붉은색, 녹색, 노란색 등 다양한 색상의 열매를 맺으며 종종 매운맛을 특징으로 합니다. 200여 종 이상의 품종이 있으며, 파프리카, 칠리 페퍼, 할라피뇨, 카옌 등 다양한 이름으로 불립니다. 약 6,000년 전 멕시코 지역에서 최초로 재배되기 시작한 가장 오래된 경작 작물 중 하나입니다. 캅시쿰 아니움은 요리, 의학, 자기 방어, 장식용 식물 등 다양한 용도로 중요한 역할을 합니다.
씨앗에서 재배할 때는 최적의 조건을 보장하기 위해 실내 통제된 환경에서 시작하는 것이 좋습니다. 배수가 잘 되고 비옥한 토양이 중요하며, 덥고 강한 햇빛을 받는 기후에서는 식물이 타지 않도록 완전 또는 거의 완전한 햇빛 아래에서 키우는 것이 좋습니다. 겨울이 끝나거나 봄 초에 실내에서 파종할 수 있으며, 일년생 식물로 간주됩니다. 열매가 무거워지는 성장 후반기에 식물을 지지대에 묶어주는 것이 좋습니다. 일부 캅시쿰 아니움 품종은 조기 수확이 가능하여 이식 후 60일 만에 수확할 수 있어, 성장 기간이 짧은 북부 지역의 재배자에게 특히 유리합니다.
캅시쿰 아니움 식물은 키, 형태, 잎 색상이 매우 다양합니다. 대부분의 품종은 추가 지지를 위해 지지대에 묶어 주는 것이 좋습니다. 이 종은 조기 성숙하는 능력으로 인기가 있으며, 일부 할라피뇨 품종은 이식 후 단 60일 만에 수확할 수 있어 성장 기간이 짧은 북부 지역 재배자에게 큰 이점을 제공합니다. 꽃은 대부분 흰색이지만 일부는 아름다운 자주색 꽃을 피우기도 합니다. 잎 색상은 밝고 풍부한 녹색부터 거의 검은색까지 다양하며, 일부 품종은 잎이 줄무늬로 무늬져 있습니다 .
용도 면에서 캅시쿰 아니움은 매우 다양한 맛과 요리 응용 분야를 제공합니다. 매운 살사 소스와 칠리에 사용되는 할라피뇨부터 주로 가루나 매운 소스에 사용되는 달콤한 카옌 페퍼, 미숙한 상태로 먹는 뉴멕시코(핫치) 페퍼, 멕시코 요리 칠레스 렐레노에 필수적인 포블라노 페퍼 등이 있습니다. 또한 잎이 무늬진 피쉬 페퍼와 거의 검은색 잎을 가진 블랙 펄과 같은 장식용 품종도 있습니다
