Capsicum annuum var. glabriusculum の果実

カプシクム・アンヌーム・バリアント・グラブリウスクルム、一般にチルテピンペッパーとして知られるこの品種は、南米アメリカ、中央アメリカ、メキシコおよびアメリカ南部に原生する野生のトウガラシの一種です。小柄ながら非常に辛味が強く、カプシクム属の中で特にその強烈な辛さと独特の風味で知られています。

チルテピンペッパーは直径約0.8～1.2センチメートルの小さく丸い唐辛子です。その小さなサイズにもかかわらず、辛さは非常に強烈です。実の色は成熟に伴い緑色から赤色まで変わります。鋭く、強烈な辛みは唐辛子の中でも特に辛いものの一つとして評価されています。チルテピンペッパーの味わいは辛さだけでなく、フルーティーでスモーキーな香りも含まれており、複雑な味わいのアクセントとなっています。

チルテピンペッパーは高さ0.6～1.2メートルの木質の低木に成長します。植物は光沢のある小さな葉を持ち、これらの辛味強い実を房状に付けます。その独特の風味と辛みから、地域の料理に欠かせない材料として、また辛党愛好家に高く評価されています。

カプシクム・アンヌーム・バリアント・グラブリウスクルムは乾燥し暑い気候に強く、野生環境でよく自生しています。野生の近縁種は、栽培用トウガラシの祖先の一つと考えられています。

チルテピンペッパーは文化的にも豊かな歴史を持ち、原産地域では伝統料理、サルサ、ホットソースに用いられています。その強烈な辛みと独特の風味は、辛味を愛する料理ファンにとって貴重な材料となっています。

※写真は成株を示しており、販売対象ではありません。販売は種子のみとなります。